なぜ、鯖寿司（さばずし）が名物なの？
Q・どうして山間の内陸部で、海のない作州（現在の岡山県北部）で、
鯖寿司（さばずし）が名物なのでしょうか
A・昔の作州は海が遠いので、魚は貴重でした。
もちろん輸送手段は、人か、牛で運ぶしかありません。
当然、生のままでは腐ってしまいます、
ですから、干物か塩漬け等の、加工をした物しか、
手に入りません。
そこで、塩漬けの鯖（さば）を、おいしく食べたい、
もちろん日持ちも良くしたいと、
知恵と工夫をこらしました。
海辺の、鯖寿司（さばずし）とは、苦労が比較になりません。
昔の人々の思いと、作州地方の風土が、作り上げた
鯖寿司（さばずし）が、名物になったのは、当然でしょう。
ぜひ一度、作州名産 美園の鯖寿司（さばずし）をご賞味ください。
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