『あなご寿司』は手間ひまかけて煮付けたふわっと旨いアナゴと、
すし飯に挟み込んだ旨味の詰まった煮シイタケを使用しています。
お互いの旨味が重なり合って美味しさをいっそう引き立てています。
穴子は厳選した仕入れをしており、ていねいな仕事にこだわっているます。
ぬめり、血合いを取り、包丁で磨き上げ、そして、鍋に付きっきりで、
じっくり柔らかく仕上げます。
店長が若い時に大阪での修行時代に花板から『あなごの店をしてみろ』
とすすめられたぐらい煮あなごには自信があります。
岡山県作州地方の椎茸は、原木を使って栽培しており
身がぷりっとしっかりとしていて、とても旨味が多いのが特徴です。
この海の幸と山の幸のハーモニーを
ぜひ、ご賞味ください。